Jag måste bara visa en bild på mitt första hembakade bröd med egenproducerad surdeg. I fyra dagar har rågsurdegen fått stå och jäsa till sig ordentligt och det lyckades faktiskt riktigt bra!
Jag testade att göra rågsur med äpple och valnötter enligt Leilas recept och det blev väldigt mumsigt. Skorpan blev extra knaprig genom att jag satte in 1 dl vatten på ugnsbottnen. Dock funderar jag på att riva äpplena nästa gång, för det var svårt att baka in äppelbitarna i degen (mina var nog lite stora).
Om ni vill göra en surdeg av råg så gör man så här:
Dag 1: Vispa 2 dl ljummet vatten, 2 1/2 dl rågmjöl och 1 msk flytande honung till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Dag 3: Tillsätt 1 dl ljummet vatten och 1 dl rågmjöl och vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.
Dag 4: Tillsätt 1 dl ljummet vatten och 1 dl rågmjöl och vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i ett dygn.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar